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  牛奶是我們生活中越來越重要的食品之一,但當主婦們站在琳瑯滿目的牛奶柜臺前時,又該怎樣選擇營養和新鮮呢?

讓奶“飲”領健康生活

  純鮮牛奶對于不同的人群來說都是健康的力量,它不但補充著營養和鈣質,也用它特 有的鮮味滋潤著我們的味覺。你可能從來也沒注意過鮮牛奶包裝上的一些文字,但 其實這些文字對我們的選擇有至關重要的意義!這些詞匯都是在鮮牛奶的外包裝上注明的,你注意了嗎?你知道是什么意思嗎?



  生鮮牛奶


  在許多發達國家,未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的,但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質,能夠在4℃下保存24小時~36小時。這種牛奶無需加熱,不僅營養豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,對兒童的生長很有好處??上г詒本┦諧∩匣姑揮?!牛奶中真的含致癌因子嗎?


  巴氏消毒奶


  保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶,用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存,是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。所謂的“均質”,是指牛奶加工中的新工藝,就是把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白質中去,從而防止脂肪黏附和凝結,也更利于人體吸收。保質期一般在48小時以內,它們的營養價值與鮮牛奶差異不大,B族維生素的損失僅為10%左右,但是一些生理活性物質可能會失活。常溫奶營養好嗎?


  滅菌牛奶


  不少生產廠家為了滿足上班族的需要,生產出保存時間較長的百利包。保存時間較長的百利包牛奶在加工過程中已經全面滅菌,對人體有益的菌種也基本被“一網打盡”了,牛奶的營養成分因而也被破壞掉。這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像,保質期大部分是30天或更長時間,有些滅菌牛奶的保質期達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚,但是營養物質有一定損失,B族維生素有20%~30%的損失。


  無抗奶


  這個名詞已經被大部分人所認識,但它不會出現在牛奶的外包裝上, 因為它是牛奶出廠的指標之一,一般知名廠家出廠的牛奶都應該達到這個標準。無抗奶是指用不含抗生素的原料生產出來的牛奶?!翱埂筆侵贛美粗瘟撇∨K玫母骼囁股?,常見的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時易患乳腺炎,并且采用機械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎,向牛乳房部位直接注射抗生素,奶牛能盡快恢復健康。經過抗生素治療的奶牛,在一定時間內產生的牛奶會殘存著少量抗生素,這種奶不能作為食用奶原料進行加工生產。


2017年6月3日 10:20
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快3计划:讓奶“飲”領健康生活